改良版冷藏法白土司 拉丝美超柔软
做土司常常让新手崩溃，因为土司发不高，或者隔天就硬得难吃。用童童研发的改良版冷藏法做土司，隔天依然超柔软，几乎零失败哦
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食材
- 高筋面粉 260克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 45克(去壳)
- 糖粉 25克
- 天然动物黄油 25克
- 安琪干酵母 4克
- 盐 2克
步骤
2. 加入揉面机中，在一角加盐，另一角加干酵母1·5克(盐会影响酵母发酵，所以避免盐与干酵母直接混合)
3. 按揉面档揉成面团，取出用保鲜膜包好，放入冰箱恒温箱(放蔬菜水果的那个抽屉)
4. 第二天晚上取出面团，有稍微发酵，放入揉面机按揉面档一次(约20分钟)，关机，再按一次揉面档，加入2.5克干酵母(干酵母推迟加，以避免揉面发酵时间过长，引起酵母菌死亡失效)，揉十分钟后加入软化的黄油(用电吹风吹软化即可，不要完全融化哦)。
5. 继续揉至第二次揉面结束，取出边摔边揉十次左右
6. 边摔边揉
7. 取一角，可以拉出非常薄而不易破的薄膜
8. 分成三团面团
9. 盖上纱布，常温发酵冬季五十分钟(夏季半小时)，至面团两倍大
10. 用擀面杖擀成舌形，卷起
11. 放入土司模具中
12. 放入烤箱，放入一杯热水，冬季可开发酵档(这是第二次发酵，以38度为宜)，发酵1.5~2小时至九分满。取出土司盒，上下火175度预热烤箱
13. 上火150度下火175度烤10分钟，上方加盖锡纸，上火175度下火175度烤30分钟，取出倒扣在烤架上
14. 经过冷藏发酵，隔天也超柔软的土司出炉啦
15. 拉丝非常美
16. 每一口都超柔软，每一口都好满足哦。美食强迫症的精益求精，坚持手作零添加，拒绝对心血管有害的人造奶油人造黄油，使用天然动物奶油黄油，带给家人健康美味每一天！
小贴士
- 童童~营养师
- 国家认证二级营养师
- 特约营养专栏撰稿人
- 新浪微博美食达人
