阿胶糕
阿胶产于山东东阿镇，最正宗的是福牌阿胶。1856年，咸丰皇帝御笔赐“福”，成为福牌阿胶独家使用商标，铸就百年皇家品牌。1996年，东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”。2006年，“福”牌阿胶被国家商务部认定为国家首批中华老字号企业，为行业唯一。
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食材
- 福牌阿胶 250克
- 黑芝麻 500克
- 核桃仁 250克
- 杏仁 125克
- 红枣 250克
- 枸杞 125克
- 黄酒 500克
- 冰糖 125克
步骤
3. 泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。
4. 放入核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。 （注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难） 分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
5. 倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。 将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。 然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）
6. 根据自己的喜好切成长方形片状 切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂
7. 最好单片抽真空保存 或者放冰箱冷藏，可保存半年。
小贴士
- 按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。
- 1.关于辅料：
- 红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖，尽量买能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀
- 2.关于熬煮：
- 熬煮过程大概要至少30分钟，一定要有耐心不间断地搅拌，否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶，那么熬煮的时间会更长。
菜谱创建于:2018年06月05日 16:42
