猪皮阿胶糕
在买猪皮一定要选干净，新鲜，不带血，脂肪少或没脂肪的皮，最好让肉店人员把毛刮下，回家洗了再处理剩下没拔干净的毛。
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食材
- 猪皮 适量
- 墨即黄酒 1瓶
- 葡萄干 适量
- 桂圆肉 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 核桃仁 适量
- 冰糖粉 适量
步骤
1. 从市场买回干净新鲜的猪皮，回来洗干净，拔光猪毛，用开水烫下
2. 捞起，把表皮和里层脂肪层用刀刮干净，刮到没脂肪层，只剩胶层
3. 用剪刀或刀切小块，放入电高压锅加水，熬烂，捞起猪皮，那汤可做菜，满满含有胶颜蛋白哦，粘乎乎的好香，加菜可当餐汤。
4. 把熬烂的猪皮控干加上黄酒放入料理机打成胶泥，倒出加上冰糖粉搅拌均匀备用
6. 乘热倒入事先准备好的托盘，托盘要刷上一层芝麻油(糕里面加芝麻刚好同味)防粘，方便脱模。倒好后用勺子抹平整形，放凉，盖上保鲜膜，再套个保鲜袋，放冰箱。
7. 第二天就可切块了。
小贴士
- 托盘要事先准备好，抹上一层芝麻油备用，糕熬好乘热倒入托盘整形，凉了就不好操作了。猪皮记得要洗干净，毛刮干净，用开水烫过的猪皮刮脂肪层容易些，拔毛也容易，处理干净猪皮很重要，关系到糕的口感。
菜谱创建于:2016年11月03日 16:09
