阿胶糕

1. 先把阿胶块放入粉碎机磨成粉，闻一下阿胶粉，好清香的胶香味。

2. 这会儿我们需要找一口锅，把刚才的阿胶粉倒出来，粘粉碎机上的粉末用毛刷子把它刷干净，全部倒在锅里。打开即墨黄酒，把两瓶黄酒全部倒在锅里，用勺子把粉末拌均匀，让黄酒和阿胶粉充分的吸收，放入冰箱浸泡28小时。

3. 阿胶在冰箱泡的时间里，有时间就来准备食材,黑芝麻一定要用清水洗干净炒香, 一定要掌握火候不要炒得过火了。 核桃一定要买皮薄肉香的那种,把它剥好，放进烤箱烤好,但是一定要掌握火候啊！（150度烤十二分钟左右就好，中途记得翻一下） 红枣去核用剪刀剪成小块。 杏仁我买的是熟的那种。 桂圆肉，我买的是广西的去核的。 反正就是把所有的材料准备齐全。

4. 核桃经过烘烤以后很香。

5. 红枣去核。

6. 黑芝麻炒好。

7. 巴旦木，我买的是盐局的。

8. 我用的是宁夏枸杞。

9. 阿胶泡好开始熬了,放入冰糖一起熬,我是在煤气灶上熬的,也可以选择在电磁炉上熬，根据自己的情况。

10. 刚开始的时候开大火，等阿胶开始烧开了就转小火慢慢的熬,中途用锅铲不停地搅一下,免得粘锅了。

11. 熬到最后的时候,黄酒差不多被蒸发掉了,锅里只剩下阿胶,这个时候一定要不停用锅铲翻底下,动作要快哦，免得粘在锅底烧焦了就完蛋。😛 用锅铲提起阿胶看起来挂旗了（说通俗一点，就是阿胶粘在锅铲没有那么快掉下来了,如图）阿胶就熬好啦！ 这一步要掌握火候,阿胶要熬到刚刚好,如果过火了，吃起来口感是苦的,切记切记！！！ 刚开始熬到现在,大概需要一个小时左右。

12. 可以关火让锅底有一点温度就行了,如果是用电磁炉操作，开到保温档就行,先放入坚果跟阿胶一起搅拌,一次不要放得太多,放一点搅拌均匀，再放一点，搅拌均匀，这样一直下去,记住到最后才放黑芝麻,芝麻也要分次放进去搅拌，如果一次放多了根本操作不了,操作的过程中，如果阿胶变硬了，搅拌不了，然后又可以再开一点小火,就变软了,一直这样循环。直到把所有的材料翻拌均匀。 如果在中途不关火掌握不过来,就会糊底,这都是根据多次经验而来。

13. 可以关火让锅底有一点温度就行了,如果是用电磁炉操作，开到保温档就行,先放入坚果跟阿胶一起搅拌,一次不要放得太多,放一点搅拌均匀，再放一点，搅拌均匀，这样一直下去,记住到最后才放黑芝麻,芝麻也要分次放进去搅拌，如果一次放多了根本操作不了,操作的过程中，如果阿胶变硬了，搅拌不了，然后又可以再开一点小火,就变软了,一直这样循环。直到把所有的材料翻拌均匀。 如果在中途不关火掌握不过来,就会糊底,这都是根据多次经验而来。

14. 可以关火让锅底有一点温度就行了,如果是用电磁炉操作，开到保温档就行,先放入坚果跟阿胶一起搅拌,一次不要放得太多,放一点搅拌均匀，再放一点，搅拌均匀，这样一直下去,记住到最后才放黑芝麻,芝麻也要分次放进去搅拌，如果一次放多了根本操作不了,操作的过程中，如果阿胶变硬了，搅拌不了，然后又可以再开一点小火,就变软了,一直这样循环。直到把所有的材料翻拌均匀。 如果在中途不关火掌握不过来,就会糊底,这都是根据多次经验而来。 放入黑芝麻这里,用一个锅铲肯定操作不了，再用一对比较长一点的筷子一起翻，来得更容易一些 这一点可是力气活呀！只有制作过了才知道哟。😄

15. 把搅拌均匀的阿胶糕倒入烤盘里,稍凉后，用擀面棍把上面抹平压实,盖上保鲜膜，放入冰箱第二天拿出来脱模切片就行了。

16. 把搅拌均匀的阿胶糕倒入烤盘里,稍凉后，用擀面棍把上面抹平压实,盖上保鲜膜，放入冰箱第二天拿出来脱模切片就行了。 用刮板顺着烤盘四周刮一圈,用一个锅铲从烤盘的边缘,刚才刮板刮的地方,锅铲慢慢的伸下去,用力铲一下就完整的脱模。

17. 先用刀把它切成长条，自己洗需要的尺度，一般一片阿胶糕的大小就是7×10左右。

18. 切片抽真空包装保存。