阿胶糕
东阿阿胶250克，墨即黄酒480克，黑芝麻350克，葡萄干150克，桂圆干肉150克，枸杞150克，红枣200克，核桃300克
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食材
- 冰糖 200克
步骤
1. 阿胶和冰糖磨成粉备用
2. 红枣洗干净用开水烫下，剪条去核，桂圆干肉，枸杞，葡萄干用凉开水洗干净，晾干备用。
3. 核桃和黑芝麻洗干净，晾干，炒香，核桃剪碎备用。
4. 不锈钢锅或陶瓷锅，(不能用铁锅)把阿胶粉，冰糖粉和黄酒一起倒在锅里，开中小火慢慢熬到浓稠，挂旗，如图，勺子提起像挂面旗似，这步很关键，关系到糕能不能切成块。
5. 放入准备好的核桃仁、红枣、桂圆干肉、枸杞、葡萄干搅拌均匀。（注意：这个时候不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
6. 这个时候就可以放准备好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。速度要快一些。
7. 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层芝麻油，方便晾干后取下阿胶糕）,将阿胶糕趁热压平。放凉，放冰箱冻一晚成型。
8. 隔天就可脱具切片了。
9. 来张特写，呵呵😊
小贴士
- 熬胶这步很关健，一定要熬到粘绸，挂旗，记得，勺子拿起像挂面旗一样，再下其他材料。
菜谱创建于:2016年10月30日 14:11
