芒果奶油卷
夏天的各种水果最是让人喜欢了，做个蛋糕卷，把芒果卷进去，不仅让蛋糕卷更加好看，而且吃起来味道也是更好呢~切开的时候，看到金黄色的芒果粒和奶油搭配一起，是不是更加有食欲啦~
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 30g
- 玉米油 30g
- 白糖 40g
- 柠檬汁 几滴
- 芒果 5个
- 蓝莓 适量
- 淡奶油 200g
- 淡奶油用糖 20g
步骤
1. 蛋黄和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆子中
2. 蛋黄打散后加入玉米油，充分搅拌均匀
3. 加入牛奶，充分搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用
5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打发出鱼眼泡加入三分之一糖
6. 打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖，打至湿性发泡即可
7. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
9. 烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震两下震出气泡，烤箱预热至150度
10. 150度中层上下火，烘烤20分钟左右
11. 烤好的蛋糕倒扣晾至温热，此时撕下高温油布，盖上一层油纸防止表面变干燥
13. 借助擀面杖将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型后取出装饰和切片即可
小贴士
- 1、蛋糕卷想要出毛巾面，底部温度不要过高，可以适当降低底火温度或者在底层放上烤盘防止底火温度过高。
- 2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。
- 3、由于面粉的吸水性有所不同，因此牛奶的用量可以根据面糊的厚度适当调整一下，比如增加5~10g。
- 4、淡奶油加糖的比例我一般是10%，我感觉这个甜度刚好，如果喜欢吃甜的小伙伴可以适量增加哦~
菜谱创建于:2018年06月09日 09:33
