枣泥核桃酥
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食材
- 水油皮
- 高筋面粉 30克
- 低筋面粉 36克
- 猪油 20克
- 开水 27克
- 白糖 6克
- 油酥：
- 低筋面粉 50克
- 猪油 25克
- 馅料
- 枣泥核桃馅
步骤
1. 所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。用力多揉，要把面团揉光滑，揉光滑以后的面团是非常柔软的！盖保鲜膜防干
3. 油皮和油酥各分成均匀的6个剂子，油皮搓圆备用！盖保鲜膜防止风干
4. 取一个油皮按扁，包一份油酥，捏紧封口！包好以后封口朝下放在硅胶垫上，盖保鲜膜防止风干
5. 取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边擀成薄厚一致的面皮
6. 面皮从上至下卷起来！将面卷竖放在硅胶垫上
7. 再次擀开成细长条行
8. 从上至下卷起来，然后将擀卷两次的面卷直立戳在硅胶垫上
9. 用手按扁，用擀面杖擀成圆形面皮
10. 面皮包一份枣泥核桃馅，用虎口的位置慢慢收口！捏紧收口！稍稍用手按扁一下
11. 包好的枣泥核桃生坯收口朝下放在硅胶垫上！盖保鲜膜防干！将所有枣泥核桃酥包好
12. 少许红色素放在调色盘内，加几滴水调匀！每一份枣泥核桃酥上盖一个福字印章（没有印章可以不盖）将做好的枣泥核桃酥放在学厨11寸金色不沾烤盘内
13. 烤箱预热170度！烤箱中层！烤30分钟（烤十分钟时，上边加盖一层锡纸，防止枣泥核桃酥上色）
14. 烤好的枣泥核桃酥，枣香浓郁！馅料里边夹着核桃粒！非常的好吃
菜谱创建于:2018年06月12日 22:26
