奶香巧克力吐司
120 菜谱
1429 粉丝
18 关注
食材
- 高粉 250g
- 可可粉 15g
- 水 125g
- 牛奶 63g
- 糖 45g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 15g
- 水滴巧克力 50g
- 烫种（第三步） 25g
- 菌种（第一步） 50g
步骤
2. 混合均匀，盖上保鲜膜室温静置12小时
3. 烫种材料： 高粉50g、糖5g、盐0.5g、开水50g 只需要成品的25g，实在太少了，不好做，我是直接多做一点点，冷藏可以保存3-5天
4. 粉类材料混合，倒入刚烧好的开水，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜冷凉后放冰箱冷藏12小时后可用，冰箱冷藏可保存3-5天
5. 主面团材料集合：呀牛奶忘拍了
6. 除黄油外，先液体后粉类放入面包桶，盐和糖分开放，酵母放角落，开始慢速搅拌
7. 打至6成筋的样子
8. 放入室温软化的黄油继续搅打
9. 打至十成筋度，能拉出薄薄不易破的手套膜
10. 放入水滴巧克力，混合均匀即可
11. 取出，整理拍平，盖上保鲜膜发酵50分钟左右，不看时间看状态，2-2.5倍大
12. 发酵好的样子
13. 轻轻拍平排气
14. 分三等分，整理成橄榄状，盖上保鲜膜，松弛30分钟
15. 松弛好的面团，拍扁擀长
16. 从上往下卷起，放入吐司盒，盖上保鲜膜，二次发酵
17. 发酵快满膜时，预热烤箱，上150度下230度，底层放一烤盘放碗水，制造蒸汽15分钟。 放入预热好的烤箱，中下层，7分钟撤走烤盘，共烤28-30分钟左右即可 具体根据各家烤箱脾气
18. 出炉立刻脱模，放网架上晾了
19. 巧克力香味浓郁
20. 再来一张
21. 两天后切片，还是这么柔软细腻
菜谱创建于:2018年06月21日 10:55
