奶香红豆吐司
香甜松软好吃到爆炸，每一口都能吃到红豆的甜蜜感！
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食材
- rf吐司粉 450克
- 盐 6克
- 糖 50克
- 奶粉 18克
- 鲜酵母 12克
- 全蛋液 54克
- 冰牛奶 310克
- 黄油 30克
- 蜜红豆 200克
步骤
2. 3档慢速将黄油逐渐揉入面团，转6档继续揉至能拉出来结实透明的间段，这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
3. 取出整理，面温在26度左右，放入容器盖好，
4. 放在25/28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大
5. 将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份
6. 滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟
7. 取一个松弛好的面团，幹开，边上气泡拍掉
8. 翻面，卷起，依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右
9. 松弛好的面团再次幹开成长条。
10. 翻面后，如图均匀撒上蜜红豆。
11. 自上而下卷起
12. 依次做好二个一组放入吐司盒
13. 放在温度32度左右，湿度80%的环境下发酵至8分满多一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
14. 用剪刀在每个面团中间剪开，要有一定深度哈，中间挤入软黄油
15. 放入预热好的eat-tf600风炉，160度10分钟转140度15分钟左右出炉，普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约33分钟（请一定要根据自己烤箱灵活调整）
16. 冷却后切件即可。
小贴士
- 液体量请根据面粉，环境湿度以及自己可以掌握的程度调整，请精准称量各种食材，干酵母量为湿酵母的1/3。配方同样适合用于450克吐司盒，注意末发酵接近8分满即可。
菜谱创建于:2019年07月04日 00:04
