拌面拌饭好搭档超级好吃的红油肉臊
今天教大家做这道红油肉臊，用郫县豆瓣酱炒出的红油，虽然看起来红卜卜其实一点也不辣哦用来拌面吃简直绝了 我的家乡在重庆郊县，我们当地的重庆小面，上面都会再铺一层红油肉臊，老公虽然是广州人可早就被我养成了重庆胃，每次去我家都会天天去吃一碗，他说我们家的面超好吃的勒 后面我还会发出一个重庆小面的食谱，欢迎大家关注
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食材
- 猪肉糜 500克
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 姜末 3片
- 葱白 3根
- 盐 1小勺
- 白糖 2小勺
- 鸡粉 0.5勺
- 红薯淀粉 2勺
- 料酒 1瓶盖
- 蚝油 2勺
- 花椒油 1勺
步骤
1. 姜切末
2. 葱白切末
3. 郫县豆瓣酱剁碎
4. 猪肉剁成茸，碗里加入葱末和姜末
6. 加入料酒
7. 加入2小勺清水（我的红薯淀粉是颗粒用来融化淀粉）
8. 搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌2分钟备用
9. 锅里加入稍微多些的食用油
10. 油温升高后加入剁碎的郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒
11. 等炒出红油后，加入猪肉糜
12. 快速滑散肉糜
13. 等肉糜变色后，加入糖和蚝油调味
15. 翻炒均匀后即可出锅
16. 来一张特写
17. 最喜欢就是用来拌面吃啦
菜谱创建于:2018年06月26日 15:44
