婴幼儿辅食：果味溶豆
溶豆是一款婴幼儿辅食，大致分为蛋黄溶豆和蛋白溶豆，主要食材是婴儿奶粉，玉米淀粉，蛋白或者蛋黄。蛋白溶豆口感轻脆，遇水即溶，通过添加果泥或肉糜，使得溶豆颜色及风味变得不一样。这里以火龙果溶豆为例，分享其制作过程，其他蛋白溶豆制作举一反三，配方源自居然老师。
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食材
- 食材A ：
- 婴儿奶粉 20克
- 玉米淀粉 20克
- 柠檬汁 2克
- 火龙果泥 18克
- 食材B ：
- 蛋白 果泥面糊过筛量
- 糖 5克
- 柠檬汁 2克
步骤
1. 火龙果用料理机打成泥，过筛备用。蛋白蛋黄分离备用。柠檬榨汁备用。
2. 将婴儿奶粉和玉米淀粉混合。注意，这里的奶粉是启赋婴儿奶粉，大人奶粉不能用，会消泡。
4. 加入2克柠檬汁，拌均匀。
5. 火龙果面糊比较浓稠，但不顺滑，这个状态即可。
6. 将火龙果面糊过筛称重，其重量就是需要的蛋白量。
7. 称量与火龙果面糊等重的蛋白量，加入2克柠檬汁。
8. 分3次加入细砂糖(共5克），中速打发至硬性发泡如图。
9. 将蛋白糊和火龙果面糊混合。
10. 裱花嘴的选择：任意菊花嘴，樱花嘴，圆嘴都可以。将面糊装入已经装有裱花嘴的裱花袋里。
11. 我选用了一个5齿菊花嘴，将其挤到垫了不粘油布或硅胶垫的烤盘上，保持一定间隔。放入预热好的烤箱中层上下火100度烘烤60分钟左右。
12. 这是6齿菊花嘴挤出来的花型。
13. 这是烤好的香蕉溶豆，白白的。
14. 这是8齿菊花嘴挤出来的花型。
15. 颜色淡黄的南瓜溶豆，烤熟后颜色会比未烤前稍深一些。
16. 私房热销的婴幼儿辅食，果味溶豆。
17. 火龙果溶豆，吃不出火龙果味的。
18. 香蕉溶豆，香蕉风味非常好。
19. 南瓜溶豆，淡黄色，吃不出南瓜味的。
小贴士
- 不是所有婴儿奶粉都适合做溶豆，这里给大家提供几个可以做溶豆的婴儿奶粉品牌：启赋，美赞臣，明治，牛栏，爱他美，诺优能等。
