少女系生日蛋糕
为朋友家的女儿设计制作的一款生日蛋糕。 为了让家中的老人也可以一起享用，朋友希望蛋糕做成木糖醇的，在征询了朋友的意见之后，我做了一个可可戚风，奶油也是可可木糖醇的。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 木糖醇 75g
- 玉米油 60g
- 低筋面粉 85g
- 可可粉 15g
- 热水 75g
- 柠檬汁 4滴
- 淡奶油 500g
- 木糖醇 35g
- 可可粉 20g
- 装饰用棉花糖 适量
- 装饰用彩塘 适量
- 装饰用插牌 适量
- 装饰用花仙子 2个
- 奇异果 3个
步骤
1. 可可粉用热水冲调后搅拌均匀至无颗粒，放凉备用。再将蛋清和蛋白分离在两个无水无油的盆里。
2. 加入玉米油。
3. 搅拌均匀，最少要搅拌2分钟以上，让油跟可可液混合成乳化状态。
4. 筛入低筋面粉。
5. 用手动打蛋器画Z字，直到看不见干粉。
6. 将蛋黄倒入面糊盆中，同样画Z字，将蛋黄跟面糊混合均匀。
7. 面糊搅拌好了，预热烤箱，上下火150度。
8. 柠檬汁加入蛋清里面，开动打蛋器，将木糖醇分三次加入蛋清里面，打到打蛋头提起有直立的小尖角。
9. 蛋白分三次加入可可面糊里面。
10. 用翻拌的手法将可可面糊跟蛋白混合均匀。
11. 混合好的面糊从20CM的高度倒入模具中，再在桌面上震出气泡。
12. 放入预热好的烤箱中，150℃烤60分钟，取出倒扣晾凉后脱模。
13. 将奇异果去皮切小块。
14. 淡奶油加可可粉和木糖醇打发至裱花状态。
15. 将蛋糕平均分成三片，将一片蛋糕放在底托上，抹上一层可可奶油。
16. 放一层奇异果丁，再抹一层奶油。然后重复上述步骤。
17. 盖上最后一片蛋糕，将蛋糕周围全部抹上淡奶油。
18. 最后进行装饰即可。
小贴士
- 1.可可粉一定要用热水融化，如果直接跟面粉一起过筛再加进去的话，容易有小疙瘩。
- 2.蛋糕出炉后，要轻震两下，震出热气再倒扣，放凉了才能脱模。
- 3.每个人的烤箱温度不一样，需要按照自己烤箱的实际温度调节。
- 4.淡奶油中可可粉的用量可以自由调节。
- 5.夹层的水果碎自己喜欢选择，朋友的家人不喜欢吃水果，所以我放的很少。
菜谱创建于:2018年06月28日 15:24
