红烧猪肉面
红烧猪肉面肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是最经典的一款面，也是重庆各大面馆的招牌面。美味又实惠的红烧猪肉面，有肉有面有汤，一碗下去直接吃到肚子撑得不行！
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食材
- 猪腿肉 500克
- 黄豆 100克
- 大蒜 10克
- 生姜 5克
- 郫县豆瓣 20克
- 花椒 1克
- 生抽 10克
- 白糖 10克
步骤
2. 猪肉丁倒入锅里，加清水大火煮5分钟左右，焯水，去掉血水。
3. 除去血水后留下煮熟的净猪肉丁，大火炒香、爆出猪油来。
4. 爆油后的猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒。
5. 小火翻炒，爆香调料、炒出红油，这一步很重要，有点耐心慢炒均匀，也不能炒过头了，油炒黑了，肉炒干了。
6. 倒入生抽继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水煮沸。
8. 煮沸后，汤汁浓稠状态转入电压锅。
10. 泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可，煮熟后红烧猪肉汤红味鲜，满屋飘香。
11. 准备一个较大的面碗，倒入蒜泥、熟白芝麻、花生碎、生抽等调料，加入少许面汤拌匀备用。这里调料可以按自己喜欢加入，不要太多，红烧肉的汤汁味道会很浓了。
12. 面条煮熟后，捞出、挑入面碗里，浇上红烧猪肉、撒上葱花，拌匀即可食用。为了不油腻，面条里可以搭配蔬菜或者海带、酸黄瓜等一块食用，口感更好！
13. 每一根面条都香味浓郁、麻辣鲜香！
14. 红烧猪肉面是最经典的一款大众网红面，面馆的招牌面！
15. 美味又实惠的红烧猪肉面，有肉有面有汤，一碗下去直接吃到肚子撑得不行！
小贴士
- 1、猪肉切丁有利于入味。
- 2、红烧肉最主要一步就是要炒出红油才能有颜值有味道。
- 3、红烧猪肉最好用高压锅压烂熟味道才好。
- 4、红烧肉可以按自己喜好搭配香菇、大豆等，也是一样美味可口。
菜谱创建于:2018年06月30日 19:49
