红烧猪龙骨
猪龙骨也就是猪脊骨，骨头中间有一根骨髓非常有营养，拿它来炖汤也是非常不错的。今天我换个做法，一盘不够吃，太香了！
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食材
- 猪龙骨 600克
- 葱 3根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花椒 几粒
- 八角 2个
- 桂皮 一小块
- 冰糖 几块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 龙骨斩成小块并清洗一下备用
3. 准备所需材料如图
5. 水开后捞出龙骨
6. 清洗干净备用
7. 准备适量的老抽
8. 生抽
9. 和料酒
10. 油锅放入冰糖小火熬糖色
11. 熬至微黄即可
13. 炒出香味后放入适量的料酒
14. 生抽
15. 和老抽
16. 翻炒均匀至龙骨上色
17. 倒入适量的清水，没过龙骨就可以了
18. 大火烧开转中小火
19. 盖上锅盖炖煮半小时
20. 半小时后打开锅盖调入适量的盐，继续盖上锅盖中小火再炖煮半个小时左右至入味
21. 最后开大火收汁即可装盘
22. 撒上葱花点缀一下
23. 成品图，可以亨用了
小贴士
- 炒糖色一定要用小火慢慢熬，熬至微黄色即可，千万不能用大火，容易烧焦，那样炒出来的糖色就苦了，影响口感，所以一定要有耐心哦。龙骨焯水加料酒和姜片是为了去除龙骨的腥味。
菜谱创建于:2019年03月16日 14:42
