红烧猪小排
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食材
- 猪小排 适量
- 香叶 适量
- 八角 两个
- 桂皮 一个
- 冰糖 五颗
- 葱姜蒜 适量
- 小茴香 少许
- 鸡精 两小勺
- 盐 一小勺
- 料酒，老抽，生抽 少许
步骤
1. 猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，
2. 水开撇出血沫。
3. 将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。
4. 起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。
5. 放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。
6. 水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角
8. 加入一大勺耗油
9. 加入老抽上色
10. 大火煮开转小火炖30~40分钟
11. 香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)
12. 炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖
13. 再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)
14. 收汁后，装盘。撒点香葱花
15. 请品尝
菜谱创建于:2019年02月07日 13:11
