可可荞麦坚果欧包
哇！ 这“货”的味道还真不错啊！尤其是加了开心果，一款有颜值又美味的欧包分享给大家。
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食材
- 主料：高筋面粉 120克
- 清水 90克
- 荞麦粉 25克
- 可可粉 3克
- 白糖 20克
- 鲜酵母 4.5克
- 盐 2克
- 黄油 10克
- 辅料：坚果碎与蔓越莓 50克
步骤
1. 把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2. 大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3. 直到揉出手膜。
4. 倒入坚果碎（核桃、开心果、杏仁）和蔓越莓干，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
5. 揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
6. 大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7. 面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。
8. 发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉，再用刀片割出图案。
9. 烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
10. 成品图
11. 成品图
12. 成品图
小贴士
- 1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
- 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。
- 3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年05月29日 13:13
