梅子餐包
早餐经常变化着吃各种不同的面包也是一种享受，虽然做法都差不多，各种馅料的加入可以改变味道，梅子面包酸酸甜甜的感觉真好。
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食材
- 高筋粉 250克
- 清水 100克
- 鸡蛋 1个
- 发酵粉 3.5克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 黄油 25克
- 梅子肉 60克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
2. 启动厨师机搅拌一下，再加入孵化后的发酵液。
3. 再搅拌一分钟后加入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面20分钟。
5. 每隔10分钟厨师机要休息一下，检查面团，调整面团硬湿度。
6. 加入黄油。
7. 继续揉面20分钟，面团就可以出膜。
8. 整理一下，放入桶内发酵60分钟，盖上盖子或者保鲜膜。现在的温度是30度，可以自然发酵。
9. 拿出检查面团，用手指戳一下不反弹就正面发酵成功。
10. 拿出排气。
11. 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
12. 剂子擀成圆饼。
13. 放入梅子肉，碾成馒头的样子，收紧口子。
14. 依次放入金盘。
15. 送入烤箱两次发酵，底部放一碗热水，发酵60分钟。
16. 拿出刷鸡蛋液，烤箱预热至180度，烤制20分钟。
17. 上色满意加盖锡纸。
18. 烤完拿出冷却。
19. 装饰一下，漂亮的梅子面包就完成了。
20. 面包层次清晰，蓬发完好，早餐吃这种面包也是一种享受。
小贴士
- 做面包揉面发酵都要到位，才能保证面包的成功。
菜谱创建于:2018年07月07日 22:59
