黑麦餐包
黑麦粉做的面包口感扎实，麦香味浓，是一款理想的健康面包，应该提倡。有兴趣的朋友可以试试哦！
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食材
- 黑麦粉 60克
- 高筋粉 240克
- 泡打粉 5克
- 盐 4克
- 细砂糖 15克
- 鸡蛋 1个
- 清水 110克
- 黄油 25克
- 发酵粉 4克
- 花生片 适量
步骤
1. 黑麦粉和高筋粉混合。
2. 加入盐和细砂糖。
3. 加入泡打粉。
4. 温水37度左右加入发酵粉孵化。
5. 面粉搅拌均匀。
6. 加入发酵液。
7. 加入鸡蛋。
8. 搅拌10分钟面粉就结团，注意水份的量，不要太湿或太干。
9. 再搅拌10分钟，面团已经可以初出膜。
10. 加入黄油。
11. 继续搅拌20分钟。
12. 面团完全可以出膜。
13. 拿出整理，滚圆。
14. 放入模具，盖上保鲜膜。
15. 烤箱发酵档，底部放一碗热水加温，发酵时间60分钟，中途更换一次热水。
16. 发酵完成拿出用手指戳一下不反弹。
17. 拿出排气。
18. 分成九个剂子，滚圆。
19. 盖上保鲜膜静置20分钟。
20. 整理一下，放入金盘。
21. 送入烤箱两次发酵，方法同上。
22. 发酵完成后拿出刷鸡蛋液，放一点花生片或者杏仁片。
23. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱。
24. 烤制时间20分钟。
25. 因为刷了鸡蛋液，颜色容易深，10分钟左右盖上锡纸。
26. 烤完冷却。漂亮的面包就出来了。
27. 装饰一下，颜色搭配非常和谐。
28. 切开看看里面的层次，面包底部颜色也漂亮，内部结构完美，一道美味可口的美食就可以享受了。
小贴士
- 这款面包松松软软的，冷却后装入保鲜袋保存，放一周时间也是软软的。
菜谱创建于:2018年05月01日 14:54
