小餐包

小餐包

做面包的方子很多,我也试过许多,每一个都有优点,到底哪一个方子最好呢?这个还要看个人的喜好,有的人喜欢吃软软的白吐司,有的人喜欢吃脆脆的法棒,还有的人喜欢做各种可爱的造型……不同的面团有不同的特点,所以还要看个人的喜好和需求。 这次我做了圆圆的小餐包,可以直接吃,也可以切开夹肉夹肠做汉堡,还可以切片煎着吃,用的方子也是根据身边现有的食材来做的,用了中种法,这样晚上把面揉好,放在冰箱冷藏里发酵一个晚上,第二天再进行整形和烘烤,很方便很省时间哦。

石榴小厨

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食材

  • 高筋面粉 250克
  • 淡奶油 70克
  • 酵母 1.5克
  • 7克
  • 蛋白 17克
  • 牛奶 80克
  • 黄油 5克
  • 蛋黄 1颗
  • 3克
  • 37克
  • 酵母 1克
  • 奶粉 15克
  • 黄油 5克

步骤

小餐包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室隔水融化成液体,再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>倒入厨师机里,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>,用厨师机和成面团,
装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵18个小时,然后将其撕成小块再次放入厨师机里,再加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>再次和面,

1. 将黄油室隔水融化成液体,再把淡奶油蛋白牛奶黄油倒入厨师机里,再加入高筋面粉,最后放入酵母,用厨师机和成面团, 装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵18个小时,然后将其撕成小块再次放入厨师机里,再加入盐、奶粉、和蛋黄,还有酵母黄油再次和面,

小餐包,直到揉出手套膜为止,这样做出来的面包才柔软拉丝又好吃,

2. 直到揉出手套膜为止,这样做出来的面包才柔软拉丝又好吃,

小餐包,取出面团将其分割成相等的六份,排气后滚圆静置15分钟,

3. 取出面团将其分割成相等的六份,排气后滚圆静置15分钟,

小餐包,
放到模具里,再发酵至原来2倍大

4. 放到模具里,再发酵至原来2倍大

小餐包,烤箱预热,180度,上下火,中层烤16分钟左右,防止上色过重可以加盖锡纸,

5. 烤箱预热,180度,上下火,中层烤16分钟左右,防止上色过重可以加盖锡纸,

小餐包,出炉晾凉就可以密封保存了。

6. 出炉晾凉就可以密封保存了。

小贴士

  1. 1. 做面包一定要揉到位,即手套膜,这样才能让面包拉丝,而且柔软好吃。
  2. 2. 每个人的烤箱都不一样,所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
菜谱创建于:2019年06月25日 14:33

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