小餐包

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做面包的方子很多，我也试过许多，每一个都有优点，到底哪一个方子最好呢？这个还要看个人的喜好，有的人喜欢吃软软的白吐司，有的人喜欢吃脆脆的法棒，还有的人喜欢做各种可爱的造型……不同的面团有不同的特点，所以还要看个人的喜好和需求。这次我做了圆圆的小餐包，可以直接吃，也可以切开夹肉夹肠做汉堡，还可以切片煎着吃，用的方子也是根据身边现有的食材来做的，用了中种法，这样晚上把面揉好，放在冰箱冷藏里发酵一个晚上，第二天再进行整形和烘烤，很方便很省时间哦。

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食材

高筋面粉 250克
淡奶油 70克
酵母 1.5克
糖 7克
蛋白 17克
牛奶 80克
黄油 5克
蛋黄 1颗
盐 3克
糖 37克
酵母 1克
奶粉 15克
黄油 5克

步骤

小餐包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室隔水融化成液体，再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>倒入厨师机里，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>，最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>，用厨师机和成面团，
装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵18个小时，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>，还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>再次和面，

1. 将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团，装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵18个小时，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，

小餐包,直到揉出手套膜为止，这样做出来的面包才柔软拉丝又好吃，

2. 直到揉出手套膜为止，这样做出来的面包才柔软拉丝又好吃，

小餐包,取出面团将其分割成相等的六份，排气后滚圆静置15分钟，

3. 取出面团将其分割成相等的六份，排气后滚圆静置15分钟，

小餐包,
放到模具里，再发酵至原来2倍大

4. 放到模具里，再发酵至原来2倍大

小餐包,烤箱预热，180度，上下火，中层烤16分钟左右，防止上色过重可以加盖锡纸，

5. 烤箱预热，180度，上下火，中层烤16分钟左右，防止上色过重可以加盖锡纸，

小餐包,出炉晾凉就可以密封保存了。

6. 出炉晾凉就可以密封保存了。

小贴士

1. 做面包一定要揉到位，即手套膜，这样才能让面包拉丝，而且柔软好吃。
2. 每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

菜谱创建于:2019年06月25日 14:33

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