肉松手撕面包
对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。 今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。
318 菜谱
5277 粉丝
28 关注
食材
- 新良焙食尚面包粉 250g
- 全蛋液 38g
- 冰水 126g
- 细砂糖 28g
- 盐 2.5g
- 耐高糖酵母 3g
- 黄油 20g
- 肉松 适量
- 沙拉酱 40g
步骤
1. 水，蛋液，盐和糖倒入面包桶里。
2. 倒入面粉，在面粉顶端加入酵母。
3. 面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序10分钟。
4. 加入切成小块的黄油。
5. 继续和面13分钟，和至扩展阶段，在室温下发酵两倍大。
6. 发酵好的面团轻压排气，擀成长方形
7. 切成小块
8. 放在模具里，每块之间留有空隙，挤上沙拉酱。
9. 撒上肉松。
10. 再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱。
11. 将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了
12. 放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重
13. 撕着吃很过瘾
小贴士
- 1、做面包最好是使用每100克面粉里，蛋白质含量13克以上的面粉，可以看包装袋上营养成分表有列明的。
- 2、不同型号的面包机和面时间和方法可能会有所不同。
- 3、天热和面最怕面团温度过高，所以要使用冰蛋冰水，和面的时候，面包机要打开盖子。
- 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
菜谱创建于:2018年07月11日 22:14
