香葱肉松手撕包
最近沉迷咸味面包无法自拔,非常喜欢这个香葱肉松味儿.依旧是两个八寸的分量,烤箱小的自己可以减半做.
6 菜谱
81 粉丝
25 关注
食材
- 高筋面粉 500g
- 低筋面粉 100g
- 盐 8g
- 干酵母 7g
- 鸡蛋 两个约80g
- 糖 15g
- 牛奶 300g
- 橄榄油 50g
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
- 香葱 适量
步骤
1. 1.先放液体,再放粉类.把所有材料放进厨师机揉面盆里揉25分钟到能拉扯出手套膜为止.盖上保鲜膜进行一发到两倍大.一发环境应为26°,湿度70%左右.
2. 2.发酵到两倍大后.可以手指沾点面粉戳一下,如果洞没有快速回缩则发酵好了.有回缩就再发酵一会.
3. 3.把面团擀开,排气,用擀面杖压成这样一个四方形的形状.
4. 4.刷上一层沙拉酱
5. 把香葱切细,抹上一层
6. 撒上一层肉松,用手轻轻压紧
7. 准备八寸不沾模具两个,阳极模具也可以,要刷一层油
8. 用刮面板把面皮分割成小块.
9. 四五块叠在一起放进模具
10. 放进发酵箱,二发大约一小时到两倍大.
11. 二发好后,送入180°预热好的烤箱.烤20分钟.上色深了记得加盖锡纸.
12. 烤好后立刻取出脱模放凉.
13. 香葱肉松手撕包就做好啦
14. 颜值担当
15. 美美哒
16. 左边是八寸,右边是六寸
小贴士
- 由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
菜谱创建于:2018年03月07日 19:26
