炸糖糕
炸糖糕是河南传统小吃，外皮酥脆，里面软嫩，非常好吃。
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食材
- 材料
- 普通面粉 200克
- 水 340克
- 白砂糖 35克
- 食用油 适量
- 馅料
- 白砂糖 80克
- 百粉 20克
步骤
1. 准备好材料，称好重量。
3. 水烧滚开，然后关火。
4. 面粉倒入大盆中。
5. 沸水缓缓地倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。
6. 四根筷子比较好操作。
7. 倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。
8. 手上抹油，取出面团。
9. 面团取出后放在案板上凉透。
10. 把面团揉匀。
11. 揉好的面团用保鲜膜包好，醒发30分钟。
12. 糖放入碗中，加入面粉。
13. 用筷子拌匀成糖馅。
14. 取出醒好的面团，(不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬的)，用括刀分成两半。
15. 取出一半面团，用手轻轻揉成长条。
16. 分成6等分的小剂子。
17. 取一个小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼。
18. 在面片中舀上一勺糖馅。
19. 用虎口包拢。
20. 慢慢转动收口，把多余的面揪掉。
21. 案板上抹少许油，把面胚轻轻按压成小饼状，別压的太薄了，容易漏糖的。
22. 把糖饼胚都做好。
23. 锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，会有很多小泡泡，然后转成中小火，放入糖饼(我分了两锅炸制)。
24. 一面定型后要不停的翻面。
25. 炸制两面金黄后即可捞出。
26. 捞出后放在厨房纸上控油。
27. 咬一口，外皮酥脆，里面软嫩，太好吃了。
28. 成品图。
小贴士
- 做糖馅料时，一定要在糖中加入面粉，不能直接包砂糖，不然炸制的时候容易漏糖，吃的时候容易烫嘴，糖馅淌的到处都是，手上抹油可以防止面团沾粘。
菜谱创建于:2018年07月14日 21:33
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