上海本帮 —— 墨鱼大烤

上海本帮 —— 墨鱼大烤

上海本帮的又一道经典菜，鲜嫩中带点嚼劲，还可以搭配猪肉一起烧制，呈现出另一番的美味😊

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食材

墨鱼 4只
小葱一小把
姜 10克
香叶少许
八角少许
桂皮少许
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
冰糖一小块

步骤

上海本帮 —— 墨鱼大烤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 392'>墨鱼</a>去内脏，头、身分离清洗干净

1. 墨鱼去内脏，头、身分离清洗干净

上海本帮 —— 墨鱼大烤,放到开水里焯烫一下

2. 放到开水里焯烫一下

上海本帮 —— 墨鱼大烤,准备一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

3. 准备一些小葱、姜、香叶、桂皮、八角

上海本帮 —— 墨鱼大烤,锅里根据墨鱼的多少放适量水，把香料放入

4. 锅里根据墨鱼的多少放适量水，把香料放入

上海本帮 —— 墨鱼大烤,放入墨鱼和葱姜

5. 放入墨鱼和葱姜

上海本帮 —— 墨鱼大烤,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 加料酒

上海本帮 —— 墨鱼大烤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 老抽和生抽

上海本帮 —— 墨鱼大烤,一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，大火煮开后，小火慢炖

8. 一小块冰糖，大火煮开后，小火慢炖

上海本帮 —— 墨鱼大烤,中间尝尝咸淡，把墨鱼翻翻身，注意不要把水烧干，一直到拿筷子能轻易戳进去，就是烧好了

9. 中间尝尝咸淡，把墨鱼翻翻身，注意不要把水烧干，一直到拿筷子能轻易戳进去，就是烧好了

上海本帮 —— 墨鱼大烤,稍微晾凉，用手撕成条就可以吃啦

10. 稍微晾凉，用手撕成条就可以吃啦

上海本帮 —— 墨鱼大烤,完成

11. 完成

上海本帮 —— 墨鱼大烤,完成

12. 完成

菜谱创建于:2018年07月20日 16:55

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