本帮糖醋排骨
本帮菜中最受欢迎的特色菜，酸甜可口，色香味俱全的糖醋排骨，百吃不厌。
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食材
- 猪肋排 500克
- 白砂糖 30克
- 香醋 30克
- 生抽 10克
- 黄酒 20克
- 盐 3克
- 油 150毫升
- 白芝麻 适量
步骤
1. 准备好材料。
2. 猪肋排处理好后，清洗干净。
3. 在处理好的肋排放入盐和黄酒拌匀后腌制30分钟。
4. 锅中倒入油，油温6、7成热时把腌好的肋排放入锅。
5. 炸至呈金黄色偏红后捞出，要炸得稍微老一点吃起来更加香。
6. 把炸好的肋排捞出后留少许底油，放入白砂糖开始炒糖色。
7. 等颜色呈棕红色时放入排骨中火快速翻拌上色。
9. 喜欢的可以在出锅前撒上适量白芝麻。
10. 酸甜适口，色香味俱全的糖醋排骨，百吃不厌。
小贴士
- 1、本帮排骨是不用焯水，而是直接下锅炸，要炸透，且颜色要稍深，这样吃起来才香。2、炒糖色时要注意火候，不要糊锅了。
菜谱创建于:2019年03月27日 02:51
