上海本帮菜-红烧大排
上海名菜“红烧大排”相信妈妈都会的拿手菜，把大排用刀背拍的扁扁的，腌制的更加入味。而且作为“浇头”做成大排面也很美味！
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食材
- 大排 2斤（约10片）
- 腌制用
- 生抽 一大勺
- 淀粉 一大勺
- 料酒 一大勺
- 腌制2小时
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 清水 500ml
- 料酒 1大勺
- 冰糖 一小块
步骤
1. 大排买来浸泡冷水一小时，去除血水，再用刀背把肉拍扁
2. 加入一大勺生抽。
3. 主要看自己的口味
4. 再加入一大勺淀粉。
5. 继续加入一大勺料酒腌制均匀，大概腌制两小时后就可以了。
6. 锅烧热后倒入适量的油。热油热锅大火
7. 腌制好的大排
8. 大牌放入锅中，大火煎至。
9. 再煎另一面煎至两面金黄。
10. 加入1大勺料酒。
11. 加入2大勺生抽。
12. 加入1大勺老抽。
13. 放入一小块冰糖调味。
14. 加入一盆清水约500ml。
15. 盖上锅盖，大火收汁。
16. 大火收到这种程度约半小时。肉汁透亮，肉香扑鼻，就可以装盘了。
17. 把大排和肉汁一起装入碗中就可以享用啦
小贴士
- 猪大排的好处有很多，可以有补虚的作用，对于缓解气血不足有很好的调理作用，而且还可以补充丰富的热量以及蛋白质，可以补充丰富的钙质，对于强身健体有好处。
菜谱创建于:2019年03月22日 18:19
