好看又好吃的营养玫瑰红米糕
来自网红黑米糕的灵感，配方做了修改，红米糕搭配红色玫瑰不输黑米糕搭配黄色的桂花，蒸出来的米糕清香松软，老少皆宜，健康养生的佳品。
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食材
- 红米粉（研磨） 80克
- 粘米粉（三象） 10克
- 糯米粉（三象） 30克
- 牛奶 140克
- 食用油 10克
- 白砂糖 30克
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁（白醋） 一两滴
步骤
1. 准备好材料
2. 鸡蛋分离蛋白蛋黄
3. 蛋黄里加入牛奶和10克食用油
4. 大米饭，粘米粉，红米粉过筛加入蛋黄液
5. 用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊，不用担心会起筋
6. 蛋清加一两滴白醋，用电动打蛋器打至大泡泡
7. 加10克糖打至细腻状
8. 再加10克糖打至略见纹路
9. 最后加10克糖打至硬性发泡，提起有小湾沟
10. 打好的三分之一蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀
11. 最后倒回到蛋白盆里和剩下的蛋白完全翻拌均匀
12. 倒入六寸模具
13. 撒上干玫瑰花瓣
14. 蒙上保鲜膜
15. 锅里水烧开后上锅，中火蒸半个小时，关火焖五分钟
16. 放凉后脱模，很漂亮吧
17. 切块食用，切的时候用一把锋利的刀
18. 下次吃的时候可稍微蒸热再食用，松软又美味
小贴士
- 红米是自己磨的，吸水性很大，牛奶的量可慢慢加，最后的蛋黄糊是可流动的糊糊状，配方在黑米糕的基础上减少了10克粘米粉，增加了10克糯米粉的量
菜谱创建于:2018年07月28日 11:20
