白萝卜韭菜虾仁馅饼
白萝卜韭菜虾仁馅饼外皮酥香，馅料韭香微辣，皮薄馅大，鲜香适宜，口感独特~
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食材
- 白萝卜 1根
- 韭菜 100克
- 干虾仁 100克
- 精盐 5克（拌馅用3克精盐）
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 小米辣 6个
- 花椒粉 3克
- 鸡粉 3克
- 大豆色拉油 2勺
- 高筋面粉 500克
- 开水 120ml
- 冷水 100ml
步骤
1. 白萝卜清洗干净
2. 给白萝卜削皮
3. 把白萝卜切成丝，加入2克精盐调匀，腌制15分钟
4. 腌制好的白萝卜会有水份溢出
5. 用手挤出萝卜丝里多余的水份，把萝卜丝放入盆中
6. 干虾仁清洗干净，沥干水份
8. 小米辣切成辣椒末
9. 韭菜切成末
10. 在萝卜丝里加入韭菜，葱末，姜末和辣椒末
11. 加入干虾仁
12. 加入3克花椒粉
13. 加入3克精盐
14. 加入4克鸡粉
15. 加入3勺大豆色拉油
16. 调匀，白萝卜韭菜虾仁馅调好了备用
17. 高筋面粉500克
18. 先加入120ml开水烫面，再加入100ml冷水和面
19. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟
20. 把面团揉成长条
21. 做成大小均等的面块
22. 擀成面皮
23. 取一片面皮
24. 加入2勺馅料
25. 包成一个大饺子，边缘捏紧实
26. 然后再捏成花边，一个馅饼包好了
27. 逐一包好的馅饼
28. 在碗里加入半勺面粉
29. 加入100ml冷水，调成面汁备用
30. 炒锅烧热后加入1勺大豆色拉油，润好锅底
31. 油温6分热的时候加入馅饼，全程小火煎制
32. 煎至底面金黄就翻面
33. 煎至两面金黄
34. 再煎馅饼底部，由于馅饼馅料较多，所以要把底部煎至一下
35. 加入面粉液
36. 盖上锅盖，煎至面汁全部收干
37. 白萝卜韭菜虾仁馅馅饼熟了
38. 馅饼出锅了，白萝卜韭菜虾仁馅饼外皮酥香，馅料韭香微辣，鲜香适宜，口感独特~
39. 馅饼皮薄馅大，太好吃了~
