快手小食 古早味纸杯蛋糕
口感湿润，快手好做。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低粉 65克
- 牛奶 50克
- 白糖（加入蛋白） 50克
- 玉米油 45克
- 柠檬汁 几滴
- 方形纸杯 6个
步骤
1. 蛋黄蛋白分开。蛋白盆需无水无油。 同时烤箱170℃预热。
2. 玉米油用奶锅加热到冒小泡，倒入干燥打蛋盆中，把过筛的低粉倒入拌匀。
3. 面糊倒入牛奶拌匀后，再加入蛋黄拌匀成细腻的蛋黄糊。不能过度搅拌。
4. 蛋白加几滴柠檬汁，并分三次加入白糖，用电动打蛋器把蛋白打发成硬挺的小弯勾状态。
5. 把蛋白分两次拌入蛋黄糊中，最后呈细腻纹路不易消失的蛋糕糊。
6. 用水浴法（烤盘底下加水上面垫个烤网），把蛋糕糊挤入纸杯中，量是八分满，轻震气泡进烤箱，170℃烤至蛋糕表面金黄。
7. 蛋糕烤好后，不用倒扣冷却，放置几小时回油食用最佳。
小贴士
- 烤箱温度和时间，仅供参考。看状态，蛋糕香味浓郁和表面金黄。
菜谱创建于:2018年08月03日 11:52
