豆角丝炒肉
菜市场里随处都能看见卖豆角的，品种也很多，有长的、扁的、宽的、鼓肚子的，还真是让人眼花缭乱。原来豆角在各地的叫法都不一样，什么四季豆、眉豆、扁豆，都快把我搞糊涂了，而在我们这里把这些品种就是统称为豆角的。一般东北吃豆角喜欢炖，而我家偏偏喜欢炒的，切成丝跟肉一起炒，特别入味儿！所以每到这个季节豆角丝炒肉就成了我家餐桌上的常见菜，只要有这道菜必先光盘儿，因为实在是太下饭了，大家都抢着吃呢！
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食材
- 猪肉 120克
- 豆角 250克
- 生抽 4汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
步骤
1. 将猪肉洗净切丝，可以把肉放进冰箱冷冻室冻一会，这样就很容易切了
2. 在切好的肉丝中调入两汤匙生抽、少许盐、玉米淀粉和一匙食用油，抓拌均匀腌制十五分钟
3. 豆角撕去筋衔洗净后切成丝
4. 锅中烧开水淋入少许食用油，放入豆角丝焯烫3-5分钟，捞出立刻过凉水，然后浸入冷水中，炒之前要提前捞出沥水
5. 姜和蒜也切碎备用
6. 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色断生状态盛出
7. 就锅中底油放入姜、蒜末，用小火煸炒出香味
8. 接着放入豆角丝，改大火爆炒两分钟左右
9. 再调入生抽和适量的盐，翻炒均匀
10. 最后放入炒好的肉丝，混合炒匀盛出即可
11. 一道营养下饭的豆角丝炒肉就做好了！
12. 米饭要不要来两碗？
小贴士
- 豆角焯水是为了保证炒的时候容易熟透，大家都知道如果吃了半生不熟的豆角是会有不良反应的，所以一定要注意。焯烫豆角时滴少许食用油可以使豆角的颜色碧绿，而捞出后立刻过冷水可以使口感脆嫩。
菜谱创建于:2018年08月10日 20:20
