法式焦糖杏仁酥饼
有双重口感的焦糖杏仁酥饼，下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜酥脆的焦糖杏仁片，别看这么多步骤，其实超简单的！ 先烤个饼干底， 然后煮个糖浆拌入杏仁，倒在饼干上入烤箱就O了！
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食材
- 饼底材料：黄油 120g
- 低筋面粉 260g
- 糖粉 50g
- 蛋黄 2个
- 焦糖杏仁材料：淡奶油 55g
- 杏仁片 90g
- 细砂糖 55g
- 黄油 50g
- 麦芽糖 25g
- 蜂蜜 25g
步骤
1. 准备好饼底材料。黄油先室温软化。
2. 将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
3. 分次加入蛋黄，打发均匀。
4. 打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
5. 加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
6. 将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时。
7. 将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
8. 将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
9. COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
10. 准备好焦糖杏仁的材料。
11. 将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
12. 趁热加入杏仁片，混合均匀。
13. 将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
14. COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
15. 烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。
小贴士
- 1.使用的烤盘是卡士CM-719 9寸方形烤盘。也可以用方形的慕斯圈制作。
- 2.喜欢杏仁片的焦香，还有酥脆的饼底，两者搭配，口感很赞，下午茶来几块，能量满满哦！
- 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
