好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼

酥饼真的是酥的掉渣,要用手接着吃才能保证不浪费,酥脆的饼底,加上焦香的杏仁,真的是好吃的停不下来啊!就我这不喜甜食的人一气吃了3块还没过瘾呢。

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食材

  • 酥饼材料:黄油 125克
  • 糖粉 75克
  • 蛋黄 2个
  • 低筋面粉 250克
  • 焦糖材料:鲜奶油 50克
  • 细砂糖 55克
  • 水麦芽糖 50克
  • 黄油 50克
  • 杏仁片 60克
  • 瓜子仁 20克
  • 模具 34*24cm

步骤

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,备好材料

1. 备好材料

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将奶油室温软化后,用打蛋器搅打几下

2. 将奶油室温软化后,用打蛋器搅打几下

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,加入糖粉打发至蓬松

3. 加入糖粉打发至蓬松

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,分3次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>搅打均匀

4. 分3次加入蛋黄搅打均匀

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,搅打均匀

5. 搅打均匀

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,最后筛入低粉

6. 最后筛入低粉

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,用刮刀拌均

7. 用刮刀拌均

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

8. 将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

9. 上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,模具涂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>撒干粉

10. 模具涂黄油撒干粉

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞

11. 将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,将除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>外的所有材料倒入锅中

12. 将除杏仁片外的所有材料倒入锅中

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,小火加热搅拌混合至溶化

13. 小火加热搅拌混合至溶化

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,加热到115度后关火

14. 加热到115度后关火

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,加入杏仁片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2462'>瓜子仁</a>后混合均匀

15. 加入杏仁片瓜子仁后混合均匀

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,倒在酥饼皮上抹平

16. 倒在酥饼皮上抹平

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,烤箱提前预热,170度上下火32分钟

17. 烤箱提前预热,170度上下火32分钟

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,取出趁热脱模,待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好

18. 取出趁热脱模,待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣

19. 切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,

20.

好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼,

21.

小贴士

  1. 小英子心语:
  2. 1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能关火。
  3. 2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
  4. 3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
  5. 4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀,温度降低后不好抹开,所以速度要快。
菜谱创建于:2017年06月08日 23:01

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