好吃的根本刹不住啊--焦糖杏仁酥饼
酥饼真的是酥的掉渣，要用手接着吃才能保证不浪费，酥脆的饼底，加上焦香的杏仁，真的是好吃的停不下来啊！就我这不喜甜食的人一气吃了3块还没过瘾呢。
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食材
- 酥饼材料：黄油 125克
- 糖粉 75克
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 250克
- 焦糖材料：鲜奶油 50克
- 细砂糖 55克
- 水麦芽糖 50克
- 黄油 50克
- 杏仁片 60克
- 瓜子仁 20克
- 模具 34*24cm
步骤
1. 备好材料
2. 将奶油室温软化后，用打蛋器搅打几下
3. 加入糖粉打发至蓬松
4. 分3次加入蛋黄搅打均匀
5. 搅打均匀
6. 最后筛入低粉
7. 用刮刀拌均
8. 将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团
9. 上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片，用模具在上面压出痕迹，用小刀划去多余的面片
10. 模具涂黄油撒干粉
11. 将酥饼面片放入模具里，并用叉子叉洞
12. 将除杏仁片外的所有材料倒入锅中
13. 小火加热搅拌混合至溶化
14. 加热到115度后关火
15. 加入杏仁片瓜子仁后混合均匀
16. 倒在酥饼皮上抹平
17. 烤箱提前预热，170度上下火32分钟
18. 取出趁热脱模，待稍微冷却一下，不用翻面直接切把就好
19. 切成需要的大小！成品焦香浓郁香酥掉渣
20.
21.
小贴士
- 小英子心语：
- 1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能关火。
- 2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
- 3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
- 4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀，温度降低后不好抹开，所以速度要快。
菜谱创建于:2017年06月08日 23:01
