新文美食 千层饼
简介:最喜欢吃大饼， 有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。 但！是！ 也不可能变的很硬。 此图片是我刚做好的，既是凉透了也是软软的，通过图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意做法，擀饼法，就算凉了也是软的。
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食材
- 高劲面粉 1500克
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 高劲面粉1500克，加入适量温水合成面团在分成四份。
2. 擀成面皮放入适量盐刷均匀一层食用油。
3. 用手撕开一道缝，在从一头折叠。
4. 折好一个三角形？
5. 在把饼口捏紧。
6. 两手往里推成圆形。
7. 四个饼剂子全部做好，第二次擀饼很重要。要三推两搡把饼擀好，这样层次才会多。
8. 平底锅大烧热。
9. 改成中火。
10. 把擀好的饼放锅中，面上刷一层油。
11. 一分钟即可翻面。
12. 翻面的饼要鼓起才能有层次。
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
- 再次强调火候问题🌹
- 烙饼的火候很重要，火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。
菜谱创建于:2018年08月14日 21:54
