多口味麻薯蛋黄酥
蛋黄酥好吃，就要亲自动手做的吃了放心，同时满足多种口味，你信不信，话不多说，配方分享一下~~~
243 菜谱
9128 粉丝
8 关注
食材
- 水油皮：中筋粉 80克
- 水 35克
- 猪油 15克
- 白糖 8克
- 油皮：紫薯粉 3克
- 抹茶粉 2克
- 低筋粉 60克
- 猪油 30克
- 麻薯：糯米粉 100克
- 玉米淀粉 25克
- 牛奶 140克
- 白糖 25克
- 无盐黄油 20克
- 其它：肉松 一份
- 咸蛋黄 6个
- 紫薯馅 1份
步骤
1. 麻薯部分先蒸好了，趁热加黄油，开始揉匀（所有材料一起搅拌均匀，开水上锅蒸30分钟）
2. 揉匀后的麻薯部分，放一边等待放凉后入冷藏定型
3. 水油皮，所有材料混合揉面成图中手套膜的状态
4. 油皮部分：紫薯粉和抹茶粉分别加入油皮里揉光滑，如图
5. 咸蛋黄其实要提前泡，用几个泡几个好了，泡的是玉米油（提前一夜泡最好）
6. 泡好的要进烤箱烤好
7. 180度烤了6分钟，成图中样子
8. 水油皮和油皮分别分开，最多做6个就分6份
9. 油皮被水油皮包裹了
10. 包好后先擀牛舌状，如图吧
11. 再从一头卷起
12. 每一个都这样擀好，卷好，好保鲜膜舒展一下
13. 麻薯凉了，分割成小块
14. 把要吃的馅集合一下，凑在一起吧
15. 抹茶小卷再次擀开，卷起
16. 两头捏过来，按扁
17. 所有的馅都包好，紫薯和麻薯蛋黄，是必不可少的
18. 然后，每个都包好，180度烤30分钟
19. 烤好，稍微不太热了就可以开吃了
20. 自己做的就是好吃 我是敏茹意，期待更多好吃的美食，请关注我嗷~~“么么哒”
小贴士
- 紫薯馅：紫薯蒸熟加蜂蜜调匀即可
- 麻薯要硬不要软，水量或奶量自行调节一下就行
- 烤箱温度控制要灵活啊！
菜谱创建于:2018年08月16日 05:57
