炸平菇（多口味超详细）
家里每次炸平菇，其它的菜都靠边站，最先光盘的肯定是它。
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食材
- 平菇 三块
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 1勺
- 面粉 约3勺
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
步骤
1. 平菇去掉根部，掰成一朵朵的。
2. 用清水仔细清洗干净的
3. 锅里放水烧开，放入平菇焯水，看到平菇变软即可捞出，放入凉水投凉。 新鲜平菇特别脆，焯水后平菇变软，挤压水分时不宜碎，更能保持平菇的完整性。
4. 把特别大朵的平菇撕成几片，小朵的我没撕开，大小这个随意吧。然后攥干平菇里的水分，敲重点：尽可能多的挤去平菇里的水分，防止油炸时崩油。
5. 平菇里加入适量盐拌匀，这时可再挤一次水分。
6. 加入花椒粉拌匀。 如有习惯加鸡精味精的一块加入。
7. 打入一个鸡蛋。
9. 加入少许淀粉拌匀。面粉和淀粉比例为3：1
10. 平菇上只要挂薄薄一层面糊就好，不要太稠太厚。
11. 油锅油烧热后，放入平菇炸至脆硬捞出控油。 注意不要油温太低就放平菇，也不要一次放太多入锅。
12. 第一遍炸完后，升高油温复炸一次，至平菇金黄酥脆时即可。
13. 复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。
15. 撒到炸好的平菇上。
16. 也可以用生菜叶包着吃，会更健康。
17. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。
菜谱创建于:2020年03月04日 20:31
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