网红金沙咸蛋黄冰淇淋 安安原创
我这辈子的最大的梦想就是： 做一颗咸蛋黄，不仅“闲”~还富得流油~ 都说咸蛋黄的世界无所不能 今天就带大家去属于咸蛋黄星人的天堂 满足你对咸蛋黄的一切幻想~ 天气热skr人了，吃一支冰淇淋 逛街累skr人了，吃一支冰淇淋 无聊skr人了，吃一支冰淇淋 没有理由就是想吃冰淇淋 今夏降温的镇魂神器来了 Come on！ 四十摄氏度的夏日午后 舔一口冰淇淋，冰爽抚平燥热 糖分挑逗多巴胺，奶油释放血清素 一切fighting~ 振奋精神加油挖矿~ 超in的网红金沙咸蛋黄冰淇淋来了~ 作为新晋网红咸蛋黄~ 早期的咸蛋黄月饼、咸蛋黄青团、咸蛋黄肉粽子、蛋黄酥。。。无一能幸免，全被它攻陷，这次咸蛋黄与冰淇淋又擦出了全新的火花~ 冰激凌选用金奇香咸蛋黄，朗姆酒，粉色铁塔淡奶油，是含30%马斯卡彭奶油奶酪的淡奶油，纯牛奶，通过纯手工制作，无任何添加~ 咸蛋黄冰激凌咬下第一口，咸香的咸蛋黄味充斥整个口腔，虽然咸蛋黄被碾碎拌入冰激凌中，不过尝起来依然有沙沙的蛋黄颗粒，很新奇的口感！ 冰淇淋的奶香与咸蛋黄的咸香交织，丝丝入扣，吃起来流沙质感明显，口感富有层次，层层香气在嘴中蔓延，令人无限回味！
33 菜谱
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食材
- 金奇香咸蛋黄 小号6个约50g
- 朗姆酒（浸泡咸蛋黄用） 适量
- 鸡蛋黄 2个
- 味全鲜牛乳 150g
- 香草夹（或者香草膏） 适量
- 朗姆酒（冰淇淋用） 6g
- 粉色铁塔淡奶油 150g
- fluff焦糖味液体棉花糖（或者细砂糖减半） 100g（细砂糖50g）
步骤
1. 提前三天预处理咸蛋黄，冷冻的真空塑封金奇香咸蛋黄打开取出放在盘子里，在室温自然解冻10小时，然后放在盆里倒入花生油浸过咸蛋黄，用保鲜膜覆盖好放冰箱冷藏三天；
2. 经过花生油浸泡三天的咸蛋黄达到最佳状态，油润红亮；
3. 朗姆酒倒在一个小杯子里，把每一颗咸蛋黄都放入朗姆酒里浸泡一下，为了去除腥味，是因为有些对味道很敏感的人会觉得咸蛋黄吃起来有腥味；
4. 烤箱预热180度中下层烘烤咸蛋黄5-8分钟，根据咸蛋黄大小决定烘烤时间长短，烘烤到每颗咸蛋黄微微往外冒油就可以；
5. 6颗咸蛋黄约50g放在盘子里用叉子压碎备用，我这款是金沙咸蛋黄冰淇淋，就是口感能吃到蛋黄颗粒，如果你喜欢吃口感细腻的可以用料理机或者破壁机打到粉粉的状态；
6. 牛乳倒入厚底不粘奶锅，再加入fluff焦糖味液体棉花糖，如果没有fluff可以用一半量的细砂糖，我用的是味全鲜牛乳，当然也可以用普通的牛奶，和细砂糖，奶味会差点，我用的是法焙客的雪平锅，必须要用不粘锅；
7. 在牛乳里加入适量香草荚或者香草膏小火加热，边加热边搅拌，使其融合，煮至微微冒泡即可关火；
8. 两个鸡蛋黄用手持打蛋器低速打发；
9. 缓缓倒入温热的牛乳，不可以一次性全部倒里，会把鸡蛋黄直接烫成蛋花汤；
10. 边倒入牛乳边低速混合蛋黄和牛乳；
11. 混合均匀的牛乳和蛋黄液倒回锅里小火加热，用探针温度计测量蛋奶温度，一边加热一边用手动打蛋抽搅拌，防止黏锅，蛋奶液到82度即可关火，备用；
12. 蛋奶液和咸蛋黄碎加入朗姆酒混合均匀，备用，当然有的人酒精过敏不能吃，可以把朗姆酒去掉，朗姆酒是增添风味的；
13. 淡奶油用手持打蛋器打发；
14. 打发到7分发的状态，就是可以看到刚刚出现明显纹路，备用；
15. 在冷冻室里取出提前16个小时放冰箱冷冻的冰淇淋桶，把下面的配件安装好，冰淇淋桶基本前一天放冷冻，第二天用，保证零下18度冷冻16个小时以上，冰淇淋桶放冰箱之前一定洗干净内壁，正面朝上，不可以倾斜或者倒置；
16. 把搅拌浆安装在冰淇淋桶里；
17. 把冰淇淋桶放入面包机里，按好，把所有材料倒入冰淇淋桶里，启动面包机iMix键；
18. 就可以看着材料慢慢变成冰淇淋啦哦；
19. 这是十多分钟左右的状态；
20. 这是一个iMix程序20分钟的成品，已经变成软冰淇淋了，可以直接用冰淇淋挖勺取出直接食用了；
21. 也可以把软冰淇淋放在硅胶雪糕模具里，冷冻，第二天再吃，我用的是法焙客的硅胶雪糕模具；
22. 要吃之前从冷冻取出，把硅胶雪糕模具扒掉，开吃；
23. 成品
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28. 这个是慕斯模具里冻的成品
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