黑糖肉桂辫子面包
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食材
- 肉桂黑糖酱部分
- 黑糖粉╱红糖粉 60g
- 融化的黄油（黑糖用） 60g
- 肉桂粉 8g
- 面包部分
- 高筋面粉 400g
- 鸡蛋 1个
- 温水 90g
- 牛奶 100g
- 细砂糖 25g
- 酵母 3g
- 融化的黄油（面团用） 30g
步骤
1. 将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油（黑糖用）混合均匀，尽量把结块的黑糖碾碎，备用
3. 混合面包部分的所有食材，先用筷子搅拌到絮状，再揉成一个光滑的面团（揉20-30分钟）
4. 把面团放在温暖处，盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到2倍大（室温25度，发酵2小时左右）
5. 在面团上戳一个洞，面团不会回缩，就说明发酵好了
6. 把面团里面的气排出，再次揉成光滑的面团，静置5分钟，让面团松弛，擀开到1.5cm的厚度
7. 均匀涂上黑糖肉桂酱，周边留出1cm的边，不涂黑糖酱（如果黑糖酱太稀，操作会比较麻烦，可以冰箱冷藏5分钟再继续操作）
8. 把面团卷起来，封口处捏紧
9. 从中间切开，一头切断，一头不切断
10. 把两条拧着编起来，结尾处捏紧，两头往中部底下折起来
11. 吐司模具里先涂一层油，再洒面粉，抖掉多余的面粉（也可以垫烘焙纸防粘）
12. 面团放入吐司模具，再盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到模具的8分满
13. 烤箱预热175度，放入冰箱下层，烤35-40分钟，观察顶部上色后（25分钟左右）盖上一张锡箔纸，以免顶部上色太重
14. 不烫手后脱模（如果一出烤箱就脱模，面包容易散开），冷却后切片
菜谱创建于:2018年03月07日 11:42
