荔枝戚风蛋糕
玩戚风玩出新花样，人家刚刚送来干荔枝，就剥开做了蛋糕，效果还不错，明天的早餐有了。
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食材
- 低筋粉 90克
- 玉米油 35克
- 清水 65克
- 鸡蛋 5个
- 盐 1克
- 细砂糖 70克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡。
3. 细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高速各打三次50圈，蛋白霜硬挺，光滑细腻，蛋白出现直立的小尖峰。
4. 玉米油和清水混合，再放盐和细砂糖。用打蛋器低速搅拌至混合。
5. 过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌。
6. 搅拌至浓稠细腻，加入蛋黄和香草精。
7. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
8. 烤箱开始预热150度10分钟。
9. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10. 翻拌至浓稠，不能有疙瘩。
11. 蛋糕糊倒回蛋白中。
12. 继续翻拌30次左右。
13. 加入切碎的荔枝肉。
14. 翻拌20次左右，不要时间长容易被消泡。
15. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
16. 模具送入烤箱烤制，150度烤制40分钟。
17. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
18. 漂亮的荔枝蛋糕就出炉啦。
19. 内部组织细腻柔软，很有食欲吧！
20. 蛋糕冷却后装入保鲜袋中再放入冰箱冷藏。
小贴士
- 上面写的圈数是至打蛋器逗一圈为圈，次数是至疙瘩大范围翻一次为次，不需要看什么状态，就按照这个方法就可以了，漂亮的蛋糕等着你，快动手试试吧。
菜谱创建于:2018年09月04日 23:07
