老友炒鸭胗

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_悠夏

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食材

鸭胗 4个
青辣椒 5个
酸笋 30克
豆豉 10克
蒜蓉辣椒酱 10克
姜葱末
生抽 5克
蚝油 5克
米酒 10克
白糖 5克
油 10克
盐 10克
干淀粉 20克

步骤

老友炒鸭胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 314'>鸭胗</a>请店家帮忙处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀；

1. 鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀；

老友炒鸭胗,再切成薄片，分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净；

2. 再切成薄片，分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净；

老友炒鸭胗,最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用；

3. 最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用；

老友炒鸭胗,把青椒洗净切成椒圈，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6661'>酸笋</a>切成细条，准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>辣酱；

4. 把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱；

老友炒鸭胗,锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀；

5. 锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀；

老友炒鸭胗,把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗；

6. 把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗；

老友炒鸭胗,用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色；

7. 用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色；

老友炒鸭胗,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、鱼露、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>混合成一碗酱汁，倒入锅中；

8. 把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中；

老友炒鸭胗,调成中小火焖3-5分钟入味；

9. 调成中小火焖3-5分钟入味；

老友炒鸭胗,最后加入青椒，大火翻炒收汁即可。

10. 最后加入青椒，大火翻炒收汁即可。

菜谱创建于:2012年12月01日 06:20

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