盐水拌鸭胗
由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一； 而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些， 因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。
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食材
- 鸭胗 6个
- 黑木耳 1小把
- 香菜 2根
- 蒜 3个
- 红椒 2个
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 香叶 1片
- 花椒 1小勺
- 高度白酒 1勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭胗冷水下锅， 放入适量的的高度白酒；
3. 倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
4. 大火煮开后撇去浮沫；
5. 加盖， 转为小火炖煮十分钟；
6. 烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟， 加入适量的盐；
7. 将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
8. 放入蒜末、红椒圈和香菜末；
9. 加入少许盐、醋、生抽和香油， 拌均匀即可盛入盘中。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意， 我加入了木耳和香菜。
菜谱创建于:2017年07月08日 15:42
