盐水拌鸭胗

盐水拌鸭胗

由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一; 而由于鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些, 因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。

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食材

  • 鸭胗 6个
  • 黑木耳 1小把
  • 香菜 2根
  • 3个
  • 红椒 2个
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 香叶 1片
  • 花椒 1小勺
  • 高度白酒 1勺
  • 油盐 适量

步骤

盐水拌鸭胗,准备好原材料;

1. 准备好原材料;

盐水拌鸭胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 314'>鸭胗</a>冷水下锅, 放入适量的的高度白酒;

2. 鸭胗冷水下锅, 放入适量的的高度白酒;

盐水拌鸭胗,倒入准备好的大料和适量的盐(盐比平常炒菜量大些);

3. 倒入准备好的大料和适量的盐(盐比平常炒菜量大些);

盐水拌鸭胗,大火煮开后撇去浮沫;

4. 大火煮开后撇去浮沫;

盐水拌鸭胗,加盖, 转为小火炖煮十分钟;

5. 加盖, 转为小火炖煮十分钟;

盐水拌鸭胗,烧锅开水,将泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>放入里面焯煮两分钟, 加入适量的盐;

6. 烧锅开水,将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟, 加入适量的盐;

盐水拌鸭胗,将煮好的鸭胗切成片,焯好的黑木耳也放入碗中;

7. 将煮好的鸭胗切成片,焯好的黑木耳也放入碗中;

盐水拌鸭胗,放入蒜末、红椒圈和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末;

8. 放入蒜末、红椒圈和香菜末;

盐水拌鸭胗,加入少许盐、醋、生抽和香油, 拌均匀即可盛入盘中。

9. 加入少许盐、醋、生抽和香油, 拌均匀即可盛入盘中。

盐水拌鸭胗,端上桌了。

10. 端上桌了。

小贴士

  1. 1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥;2加入的盐量要大一些; 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜; 4. 配料随意, 我加入了木耳和香菜。
菜谱创建于:2017年07月08日 15:42

应季菜肴

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