苏式月饼
月饼还是爱白皮酥和这种苏式月饼，要问两者有何区别，白皮月饼必须要酥散，而这种苏式月饼需要表皮完整，层层分明就可以，密封以后吃起来口感是有些韧性的，不是那种掉渣酥！只要不是广式，滇式和巧克力月饼我都喜欢😂
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食材
- 油皮：
- 高粉 90克
- 低粉 77克
- 温水 83克
- 猪油 45克
- 糖 10克
- 油酥：
- 冷藏猪油 75克
- 低粉 150克
- 馅料我喜欢椒盐芸沙，肉松，绿豆爽，沙爹牛肉根据自己喜好选择
步骤
1. 油皮所有材料放一起揉到出膜，醒20分钟
2. 油酥部分不能用手搓，放在硅胶垫上，用刮板压拌到没有干粉就可以了！
3. 拿出馅料揉搓均匀，让袋子里跑出来的油份，再吸收到馅料里，然后分馅料一个30克，分好以后盖上保鲜膜或者套上大的干净塑料袋
4. 先分油酥评论分成20份，再分油皮也是平均分成20份
5. 油皮包油酥，手法自己习惯的就好，只要包好就可以，注意防干，一定要随时盖上保鲜膜或者袋子分好以后不用醒面
6. 直接拿一个剂子收口朝下，上下擀开只要2-3下就可以，擀的越多越容易混酥！
7. 擀开以后翻过来，收口朝上
8. 由上至下卷起来
9. 收口朝上，
10. 用手按扁
11. 像叠被子一样折起来
12. 折起来，其实就是折三折
13. 侧面，我录了一个视频，找不到了😂，不知道是不是我儿子玩我手机给删了还是怎么的，反正找不到了！
14. 一次完成所有，醒面15-20分钟，我做的不多，所以都放一个盘子里
15. 取一个剂子收口朝上，擀开，不要太大力会混酥，包入馅料
16. 收口捏紧
17. 收口朝下，正面轻轻压平，可以手，也可以用擀面棍，
18. 盖上红色的印章，也可以不盖
19. 包完所有的印章干了以后翻过来
20. 这样
21. 烤箱上火180下火160，烤14分钟，拿出来翻面，小心烫手，再调成上火160下火180，在烤5分钟
22. 完成
23. 我这个时间烤的久了，因为一边照相一边做。我还要打黄油做改良月饼，也没定时，不上颜色更好看，
24. 翻面烤是为了烤成饼状，上下都是平的，不翻面直接烤，上下火一样的话，出来就是鼓鼓的！
25. 这个量可以做20块
26. 这是一周前做的椒盐的，层层分明，颜色也很好，没有上色，这次时间久了，就上色了，不好看
