苏式鲜肉月饼
鲜肉月饼，在我家做过好几次，有纯肉的，有加榨菜的！其实在我们这里，如果是纯肉馅的一般都喜欢加老抽来上色，里面的馅看起来是红红的那种!
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食材
- 中粉（水油皮） 110克
- 猪油（水油皮） 35克
- 温水（水油皮） 50克
- 糖粉（水油皮） 15克
- 低粉（油酥） 100克
- 猪油（油酥） 50克
- 猪肉泥 250克
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 砂糖 1小勺
- 葱姜水 适量
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 鸡粉 1勺
步骤
1. 买回现成的猪肉泥
3. 首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里，启动和面功能，和面至出筋
4. 装入保鲜袋松驰30分钟
5. 制作油酥：面粉加入猪油拌匀
6. 和成油酥粉团
7. 把水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
8. 油酥也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9. 取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10. 慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛15分钟
11. 取1个面团擀成牛舌状
12. 卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
13. 松驰之后，取一份，收口向上
14. 用擀面杖擀长
15. 卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
16. 取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
17. 用擀面杖压扁擀大
18. 包上准备好的肉馅
19. 慢慢收口，一定要捏紧
20. 我还用红色印了个章，这步可以省略
21. 用电饼铛双面烙至金黄色，中途翻个面，煎熟即可
22. 出炉
小贴士
- 1、也可以全程用电烤箱烤熟
- 2、收口一定要捏紧，不然烘烤的时候会流出汁水
菜谱创建于:2017年08月16日 09:01
