苏式鲜肉月饼
我活了二十几年，从来都没有喜欢过吃月饼，直到去了上海，吃了鲜肉月饼，才爱上了这中式的小点心
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食材
- 內馅
- 猪肉馅（肥瘦） 230克
- 榨菜 60克
- 盐 1小勺
- 葱姜末 少许
- 料酒 1圆勺
- 十三香 1小勺
- 糖 1圆勺
- 老抽 1圆勺
- 鸡精 1小勺
- 熟白芝麻 少许
- 香油 3～5滴
- 水油皮
- 中筋面粉 200克
- 糖粉 20克
- 猪油 60克
- 水 70克
- 油酥
- 低筋面粉 135克
- 猪油 67克
步骤
1. 猪肉馅放入榨菜碎、葱姜沫、白芝麻及各种调味料顺时针搅拌均匀。
4. 油皮和油酥面团各分成15等份，称面团的总重量后除以15，就是每个小面团的重量。
5. 取一块油皮面团按扁。
6. 将油酥团放在油皮中间，用虎口收口。
7. 15个全部包好，收口朝下放置。
8. 盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
9. 取静置好的面团擀成长条。
10. 自上而下卷起。
11. 全部卷好，收口朝下，盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
12. 将面团竖放，收口朝下压扁。
13. 再次擀开。
14. 再次自上而下卷起。
15. 全部卷好后，盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
16. 取一块面团用拇指按压中间位置，将两边向中间压平。
17. 擀开成圆形。
18. 放上肉馅儿包起。
19. 包好后收口朝下，放入烤盘。
20. 烤箱预热200度。 取红色食用色素化开，饼胚稍微压扁一点点，用印章在顶部盖上图案。
21. 200度上下火，中下层烤30分钟左右。 后十分钟要观察上色情况，最好是白色的饼红色的花最美丽，我放烤箱里就哄娃睡觉去了，有点火大了，不过不影响味道。
22. 外皮酥的掉渣，内馅又超级香，要趁热吃，隔天的话可以微波炉加热一分钟。
23. 送给亲朋好友也是不错的选择。
菜谱创建于:2017年10月27日 22:53
