金珠肉丸
一个肉丸里，吃出了二种不一样的咸鲜。
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食材
- 肉糜 500g
- 山药（净重） 200g
- 咸蛋黄 8个
- 小葱 40g
- 姜 10g
- 淀粉 20g
- 料酒 10g
- 老抽 1勺半汤匙
- 生抽 3勺半汤匙
- 冰糖 1小块
- 啤酒 1罐
步骤
1. 准备好肉糜
2. 山药去皮后剁成泥（加山药只为多一份营养和口感，不喜欢可以不放，做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的）
4. 然后加上淀粉，把葱姜、山药泥全放入肉糜中
5. 加一汤匙料酒
6. 一汤匙生抽
7. 搅拌均匀，至上劲
8. 咸蛋黄准备好（我这点料一共做了8个大肉丸）
9. 随后取适量肉酱于掌心，中间按个坑，放入咸蛋黄
10. 稍稍揉圆
11. 入油锅炸
12. 炸至金黄色捞出
13. 炸好的肉圆放入炒锅中，倒入啤酒
14. 老抽和生抽
15. 再加上一小块冰糖（忘拍照了，借用下别的菜谱的，见谅见谅😊）
16. 小火慢炖，中途去给肉丸翻个面，以确保都能浸到酱汁，顺便尝一下咸淡，有不够的可以适量增加一些。
17. 半小时左右，汁水收得差不多时就可以出锅了
18. 完成
19. 完成
菜谱创建于:2018年09月17日 10:35
