莲藕肉丸
虽然小九平常不太做家常菜，但是我有一个很会做好吃家常菜的婆妈，她就很会做各种肉丸子，莲藕肉丸子就很好的。今天分享一下妈妈的菜，莲藕肉丸子😋
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食材
- 莲藕 一根
- 猪肉 一斤
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 葱蒜 适量
步骤
1. 首先是来自妈妈辈的买菜小技巧：买莲藕一定要买这种连写的，而且两头都是有节的。这样的切出来不会有泥，不会氧化变黑。这样的才新鲜好吃，还好保存。
2. 莲藕去皮，先用擦丝器擦成丝，这样省事，而且比切的细。
3. 然后再把莲藕丝切成小丁，切碎的意思
4. 胡萝卜切成细细的细丝，这样吃起来才软，一会好团
5. 肉要选择三肥七瘦的五花肉，这样最好吃
6. 切好的材料都放进碗里，先来加点葱末姜末，主要是去腥增香的
8. 蚝油再来一点，半勺差不多够了
9. 两勺的淀粉，主要靠淀粉起到粘合剂的作用
11. 接下来的步骤就是体力活，用筷子把肉泥顺着一个方向搅和上劲。
12. 然后盘成一个个均匀的小肉丸子
13. 把肉丸水开后上锅，大火蒸15分钟，肉丸就熟了
14. 最后就是熬酱汁了，蒜末可以多放点，炒完可香了，
15. 加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，炒出香味
16. 然后淋入淀粉水勾芡，大火烧开，汤汁收浓稠一点就可以了
17. 把煮好的汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上，就完成了
18. 哦对了，老妈说还要来点葱花点缀一下😂
19. 滋滋滋，喷喷香，超下饭
小贴士
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菜谱创建于:2020年08月21日 01:40
