无油酸奶蛋糕
我给孩子们做了一款小蛋糕，别看这个蛋糕皱皱巴巴的没什么颜值，但这是用酸奶做的，没加一滴油，而且我把糖的用量也降到了最低，成品口感细腻美味，健康又营养。这样纸杯的造型也适合用手拿着食用，看孩子们吃得大快朵颐，我看着也很开心！
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食材
- 老酸奶 200克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 40克
步骤
1. 准备好所需食材
2. 准备两个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来
3. 在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀，酸奶要选择浓稠型的，乳酸菌类的不可以
4. 然后筛入低筋面粉
5. 用打蛋器来回划Z字型，拌成均匀的面糊状态
6. 在蛋清中分次加入细砂糖，然后用电动打蛋器打至接近硬性发泡的状态
7. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
8. 用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌
9. 再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
10. 将烤箱上下火170度预热，在六连蛋糕模具中放上纸杯，将面糊倒入纸杯八分满。再放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，具体的时间和温度也要以自家烤箱的脾气为准
11. 待蛋糕膨胀、表面呈金黄色出炉即可，冷却后的蛋糕会有回缩现象，但不会影响口感
12. 一款口感细腻、营养美味的无油酸奶小蛋糕就做好了，可以用它当作孩子的零食或早餐
小贴士
- 蛋白打发时不需要打到硬性发泡的状态，与蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀即可。我用的是六连蛋糕模具，一共做了十二个小蛋糕，给大家做个参考，如果没有模具也可以直接放在硬纸杯模中烤制。
菜谱创建于:2018年09月19日 08:37
