无油酸奶蛋糕+水浴法
上次做了酸奶戚风蛋糕，今天做个无油酸奶蛋糕，用水浴法烤制，两种酸奶蛋糕吃口不同，一个像戚风蛋糕，一个像芝士蛋糕。此配方供新手学习用。
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食材
- 低筋粉 70克
- 酸奶 100克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50克
- 盐 1克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 全部的材料需过秤。
2. 酸奶中加蛋黄，搅拌均匀，不要划圈操作。
3. 滴几滴香草精。
4. 过筛低筋粉。
5. 翻拌均匀，蛋黄糊浓稠可以流动。
6. 蛋白中滴柠檬汁。
7. 用打蛋器高速搅打30圈左右。
8. 加入一半的细砂糖，搅拌50圈。
9. 再加入最后的细砂糖，搅拌60圈左右。
10. 蛋白已经浓稠，光滑细腻，打蛋头上有直立的小尖峰，做酸奶蛋糕可以了，这种蛋白做戚风蛋糕还不行，还要继续搅打。
11. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀，两种颜色合一。
12. 蛋糕糊浓稠，滴落的蛋糕糊不会马上消失。
13. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
14. 蛋糕糊就做好了。
15. 模具包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中。
16. 烤箱预热，烤盘中放入热水，温度150度，时间60分钟。
17. 烤完不要拿出来，放烤箱中自然冷却30分钟后取出冷藏保存，放冰箱冷藏过夜味道更好。
18. 冰箱冷藏后脱模方便，完美的酸奶蛋糕就出炉啦！
19. 切开品尝很棒，像芝士蛋糕的口味！
小贴士
- 这款蛋糕是用水浴法烤制，烤盘中放入热水，模具坐入水中烤制。烤完不要马上拿出，更不能倒扣，自然冷却后，蛋糕不会瘫和收腰。
菜谱创建于:2018年03月23日 19:14
