无油酸奶蛋糕
酸奶营养价值高，易于吸收，深受人们青睐。 用自制酸奶做的无油酸奶蛋糕，细腻美味，绵软清爽，解馋不长肉，是本人制作频率最高的一款甜点，强烈推荐，值得一试。 8寸活底阳极模，上火165度，下火190度，隔水水浴法烘烤60分钟
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食材
- 鸡蛋 5个
- 自制酸奶 250g
- 低筋面粉 65g
- 玉米淀粉 25g
- 白糖 80g
- 盐 1g
- 柠檬汁 1g
步骤
1. 酸奶、20g白糖和蛋黄混合
2. 蛋清放进无油无水干净的盆中
3. 蛋清分次加入60g白糖打到小弯钩
4. 用电动打蛋器把蛋黄液搅拌均匀
5. 筛入粉类
6. 用电动打蛋器低速搅拌均匀
7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀
8. 将蛋糕糊倒回蛋白盆
9. 搅拌均匀
10. 8寸活底模底部铺油纸或油布，更好脱模
11. 烤盘内加入一半高的开水，烤盘放烤箱最底层，上火165度，下火190度预热
12. 蛋糕糊入模具用力震几下，消除大气泡
13. 烤网放烤箱倒数第二层，模具放烤网上，隔水水浴法烤
14. 表面上色均匀后出炉，用力在台面上震出热气
15. 冷却后脱模切块食用
16. 成品图
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18. 成品图
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小贴士
- 1.鸡蛋平均每个50g
- 2.玉米淀粉可用低筋粉代替
- 3.柠檬汁可用白醋代替
- 4.蛋白打到小弯钩即可
- 5.模具底部铺油布，易于脱模
- 6.出炉后不用倒扣，稍等片刻，蛋糕四周便与模具自动分离，即可脱模，放烤网上冷却
- 7.酸奶蛋糕冷藏后口感更佳
菜谱创建于:2019年01月16日 10:28
