香酥红豆饼（老婆饼）
这是一款非常经典的中华美食，以传统的猪油开酥法，让这款美食有着独特的香味，而且香酥程度更高，继承中华传统美食，赶紧学做起来吧。
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食材
- 油皮：中筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 水 80克
- 猪油 70克
- 糖粉 30克
- 油酥：低筋面粉 140克
- 猪油 70克
- 红豆馅 450克
- 表面：蛋黄液，白芝麻 适量
步骤
1. 猪油需要提前熬制好，需要凝固状态。
2. 油酥和油皮分别制作好，注意油皮需要揉到可以扯出结实的膜，分别覆盖保鲜膜，放30分钟。夏天温度太高的话，需要冷藏放置。
3. 之后所有的材料分成18份。
4. 用虎口位置，把油酥包入油皮，捏紧。放置到面板上，全部包好，覆盖保鲜膜放置一会。
5. 豆沙分成18份
6. 取一个面团，擀开牛舌状
7. 卷起，全部的卷都卷起。
8. 取第一个压扁，擀开
9. 再卷起
10. 全部这样操作，覆盖保鲜膜放置一会。
11. 取第一个，对折
12. 压扁，擀开，类似饺子皮。
13. 利用手的虎口位置，包好豆陷。
14. 收口捏紧。压扁，放入烤盘。
15. 全部做完之后，所有的饼刷蛋黄液2-3次，割几道，撒白芝麻。
16. 烤箱提前预热180度28分钟。
17. 香酥可口的老婆饼就完成了。
18. 香酥美味。
小贴士
- 1、所有操作全程需要覆盖保鲜膜，防止干皮。2、夏天气温高的话，静置的时候，需要放冷藏。
菜谱创建于:2018年09月21日 22:00
