油渣包
中秋节做点心熬猪油留下来一些猪油渣，闺女一直喊着让给她做油渣包子，今天终于有时间做了。
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食材
- 包子皮食材
- 面粉 500g
- 奶粉 25g
- 糖 20g
- 发酵粉 4g
- 泡打粉 1g
- 水 260g
- 包子馅食材
- 菜籽油 适量
- 猪油渣 75g
- 老豆腐 275g
- 粉条（泡发后） 245g
- 小葱 5根
- 十三香 8g
- 味极鲜酱油 2勺
- 盐 8g
- 鸡精 3g
步骤
1. 包子皮所有食材放入面包机桶内。
2. 选择面包机的“自动和面”程序12分钟。
3. 12分钟和面程序结束以后面团就和好了，面包机关掉电源，面团不用取出，盖上面包机盖子，直接放在面包机里常温发酵至两倍大(天气已经有点凉了，大概用了一个半小时左右)。
4. 老豆腐洗干净切成小丁。
5. 猪油渣切碎。
6. 粉条提前泡软切碎。
7. 小葱洗干净切成葱花。
8. 炒锅烧热倒入菜籽油， 下入葱花小火炒香。
9. 下入老豆腐、猪油渣和粉条翻炒均匀。
11. 放鸡精翻炒均匀。
12. 做好的包子馅盛出晾凉备用。
13. 发酵好的面团揉光排气。
14. 分成大小一致的小剂子搓圆。
15. 擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16. 放上做好的包子馅。
17. 包成自己喜欢的形状。
18. 蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上包好的包子，盖上锅盖二次发酵15分钟左右。
19. 凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。
20. 香喷喷的油渣包子。
21. 闺女盼了好几天，所以放学回来一口气吃了四个。
22. 家里人都说好吃。
菜谱创建于:2018年09月27日 22:50
