珍珠爆浆蛋糕
所有和网红有关的美食，我们都该去尝试一下。
113 菜谱
4079 粉丝
12 关注
食材
- 蛋糕胚食材： 用量：
- 红茶包 4包
- 开水 90克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30克
- 低粉 50克
- 白砂糖 40克
- 柠檬汁 几滴
- 奥利奥碎 15克
- 珍珠食材： 用量：
- 红糖 20克
- 纯净水 60克
- 木薯粉 110克
- 糖浆食材： 用量：
- 黑糖 50克
- 纯净水 120克
- 奶盖食材： 用量：
- 淡奶油 160克
- 糖浆 40克
步骤
1. 先泡红茶，用90克的纯净水，泡四包红茶包，红茶冷却后再用
2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加30克玉米油搅拌均匀充分乳化，再加入70克的红茶，搅拌均匀之后，加入50克的低筋面粉搅拌均匀
4. 分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊内，用翻拌切拌的手法，动作轻柔迅速。拌好的蛋糕糊是细腻状
5. 加入奥利奥碎拌均匀
6. 倒入模具内。这里用到四个四寸模具。也可以用一个六寸模具。送入烤箱135度烘烤40分钟
7. 烤蛋糕的时候制作珍珠。20克的红糖加到60克纯净水内，煮开后倒入木薯粉内快速拌均匀，揉成长条，捏成一颗颗小珍珠
8. 煮珍珠了。锅内水烧开再放珍珠，煮15分钟左右。煮熟的珍珠过下冷水，口感更Q
10. 取40克糖浆，加入到160的淡奶油中，用手动打蛋器，抽打至浓稠状态。为什么会选用手动打蛋器呢，因为用手动打蛋器比较好掌握状态。切记不要打发过度，奶油是浓稠但是可以流动的状态。
11. 蛋糕出炉冷却之后，在蛋糕顶部切一小块，不要切到底，挤入打好的奶油，再盖上小块蛋糕
12. 再把整个顶部都挤上奶油
13. 然后放上珍珠，边缘滴上糖浆。诱人的珍珠爆浆蛋糕就做好了
菜谱创建于:2018年09月30日 22:30
